![]()
את מרילין איילון, בעלת הבלוג היפהפה Ma Blogeria אין צורך להציג. למי שבכל זאת לא בעניינים אספר שמרילין , מחברת הספר "שבוע במטבח של מרילין" , היא אחת האושיות המרכזיות בסצנת הבלוגרים . בנוסף לניהול הבלוג תמיד אפשר יהיה למצוא מתכונים שלה באופן קבוע בשבועונים שונים ומגזינים ברשת. כל מתכון מקבל את תשומת הלב המיוחדת לו, כל פרט בתמונה עוצב מתוך מחשבה איך כל הפריטים משתלבים יחד. מרילין משלבת בין הקלאסי לחדשני, בין המסורתי לעדכני. כמי שנולדה וגדלה בצרפת, מרילין מביאה איתה את קסם השיק הצרפתי - בעיצוב, בטעמים, בצבעים, בהגשה - כך שגם אסיפת הורים בגן הופכת להפקה בסדר גודל של קייטרינג בוטיק. כשמרילין הודיעה על אירוסי בתה הבכורה, אחרי ההתרגשות והשמחה הרבה ידעתי שטקס האירוסין יהיה משהו מיוחד במינו ושמרילין תפתיע אפילו אותי במטעמים שתכין.
אתמול בשעה טובה נערך טקס האירוסין. לא ברור לי איך אפשר להיות גם האמא הנרגשת של הכלה וגם להיות מרוכזת בהכנות, אבל זה מה שהופך את מרילין לאחת ויחידה. אז לכבוד האירוע המשמח בחרתי להביא מתכון מוצלח מאד של מרילין שהכנתי לאירוע משמח משלי - יום הולדת 8 של הבן הקטן. המנה פשוטה מאוד להכנה וההגשה שלה הופכת אותה לכוכב של הארוחה. היא טעימה ומשביעה ואצלי אהבו אותה מאוד. אפשר להגיש אותה ישר מהתנור, אפשר בטמפרטורת החדר וגם ביום שאחרי היא טעימה להפליא לאחר שהמצע ספג את הטעמים.
טיפ - אם אין בורגול אפשר להשתמש בקוסקוס מהיר הכנה ובמקום להשרות ולסחוט, פשוט להכין על פי הוראות היצרן. עובד מצוין, מניסיון.
מתכון של מרילין איילון, הופיע לראשונה במגזין "טעימות"
טיאן ירקות שמש
המילה טיאן מתייחסת גם לכלי חרס מסורתי מזוגג וצבוע וגם לסגנון בישול אופייני לאזור פרובאנס, המשלב ירקות שנאפים לאיטם בתנור. הטיאן שלנו משלב ירקות שעכשיו שיא עונתם כשהם מסודרים על תערובת של בורגול, בצלים מטוגנים וזיתים.
מצרכים לבסיס
2 בצלים קצוצים
5 שיני שום פרוסות
2 כפות שמן זית
10 זיתים ירוקים, מגולענים, עדיף הסוג המתובל
1 כף שטוחה טימין יבש
מלח ופלפל שחור
1/2 כוס בורגול מושרה בכוס מים חמים למשך 20 דקות
מצרכים לירקות
2 חצילים ארוכים ודקים
2 קישואים (עדיף הסוג הכהה) ארוכים ודקים
4 עגבניות
2 בצלים סגולים
4 שיני שום חצויות
1 גבעול רוזמרין
עלי בזיליקום מ-2 גבעולים
מלח גס ופלפל שחור
4 כפות שמן זית
מכינים את הבסיס: מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הבצלים עד שהם מתרככים, בערך 8 דקות. מוסיפים את השום, התימין והזיתים ומטגנים עוד 5 דקות תוך כדי ערבוב. ממליחים ומפלפלים, מכבים ומעבירים לקערה בינונית. סוחטים את הבורגול, מעבירים אותו לקערה, מערבבים עם שאר המצרכים, מעבירים הכול לתבנית אפיה (עדיף כלי נאה שיהיה אפשר להגיש בו את המנה) ומיישרים לשכבה אחידה. עד כאן אפשר לכסות, ולשמור במקרר יממה.
מסדרים את הירקות: פורסים את החצילים, הקישואים, העגבניות והבצל לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ, אם הם לא בגובה אחיד, אפשר לחתוך וליישר. מסדרים אות הירקות על תערובת הבורגול שבתבנית, לסירוגין, בצפיפות, בין לבין, מפזרים את שיני השום החצויות ואת גבעולי הרוזמרין ועלי הבזיליקום. ממליחים, מפלפלים, מפזרים מעל בכף את שמן הזית. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך שעה, בלי לכסות. מגישים פושר.
כדאי לאפות את הטיאן יום לפני האירוע, הוא רק ישתבח. לפני ההגשה מחממים בתנור או על פלטה.
