בגט פשוט

 באגט פשוט

השם באגט פשוט ניתן בגלל התהליך הקצר לעומת תהליכים ארוכים יותר של  באגטכמו לישות התפחות

וכו`. את המתכון לקחתי מהבלוג של מגי . עבורי מגי היא הכוהנת הגדולה בכל מה שקשור למאפים ואוכל

איטלקי . מתכונים ברורים ומדויקים להפליא ומעולם לא התאכזבתי ממתכוניה .

הבאגט כפי שתראו אמנם לא קיבל את צורתו האמיתית  של באגט   בגלל שלא אפיתי בתבנית מתאימה

וגם החתכים לא יצאו יפים כמו שאמורים להיות בגלל חיתוך לא עמוק מידי אבל הטעם ממש מעולה והקרום

הפריך שמסביב יצא נהדר כמו שאמור להיות .

חומרים

הכמות היא ל 3 באגטים

500 גר` קמח לחם

10 גר` שמרים יבשים

10 גר` מלח

350 מ"ל מים פושרים מאד

הכנה

להכניס לקערת המיקסר את הקמח , השמרים והמים וללוש 1-2 דקות במהירות נמוכה .

להגביר למהירות בינונית לעוד 5 דקות

להוסיף את המלח וללוש עוד 7 דקות במהירות בינונית

סה"כ לישה 13-14 דקות

בסוף הלישה מתקבל בצק לח ואלסטי שניתק מדפנות הקערה .

לפזר מעט קמח על הבצק שבקערה , לכסות היטב ולהתפיח עד שהבצק יכפיל את נפחו .

להעביר את הבצק למשטח מקומח ולחלק אותו ל3 חלקים

לרדד כל חלק לעלה מלבני ולקפל קיפול מעטפה ( צד ימין לקפל למרכז וצד שמאל לקפל על הצד הימני

שקופל )

לגלגל את הבצק לגליל ולצבוט את קצוות הצד הפתוח . להפוך את הגליל כהצד הצבוט כלפי מטה ולגלגל

אותו לגליל באורך תבנית האפייה

את גלילי הבצק להניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה מקומח מעט ולקמט את ניר האפייה כך שתיווצר
 
הפרדה בין גלילי הבצק או לחילופין להשתמש בתבנית מיוחדת לבאגטים .

לכסות עם מגבת לחה להתפחה נוספת של כ45 דקות

לחמם תנור ל220 מעלות עם תבנית או קערית עם מים .

לפזר מעט קמח ולחתוך עם סכין חדה 3 חתכים לרוחב הבאגט.

לאפות 10 דקות עם תבנית המים ב 220 מעלות.

לאחר 10 דקות להוציא את המים ,להוריד את חום התנור ל200 מעלות ולאפות עוד 30 דקות.

לצנן על רשת 

תודה למגי על עוד מתכון מעולה .