טונה מלך הים
הרבה דגים שוחים אצלי במטבח לאחרונה ,דגים טריים ,כסופים וברובם מהסוג המשובח . עצם העובדה שהדג טרי ולא קפוא ומעובד בצורה
תעשייתית הופך אותו למעדן מדהים עם ערך תזונתי ובריאותי גבוה . אוהב מאד את הזנים המשובחים כמו הלברק ,המוסר וכמובן הלוקוס
היוקרתי אבל אין ספק שהמפגש השבוע עם דג הטונה היה מדהים ובעיני הוא מלך הים . טעמתי השבוע גם את הטונה הלבנה ( זן האלבקור )
וגם את הטונה הכחולה . למרות השמות ..לבנה ...כחולה ...בשר הטונה אדמדם להבדיל מבשר דגים אחרים שהוא לבן והטעם והמרקם ממש
מזכירים נתחי בשר ושונים בטעם מדגי ים אחרים . בתמונת הכותרת - ניסו האיש שכל דג שמח לראותו ברגעיו האחרונים עם טונה אלבקור .
את הדגים הטריים אני קונה בחנות דגים טריים שנפתחה באזור מגורי ,חנות דגים מדהימה שפשוט כייף לקנות בה .
חשוב לי לציין שאין לי שום קשר מסחרי לחנות , לא הוזמנתי אליה כבלוגר ואני ממליץ עליה כלקוח שחושב שמדובר במקום ששוה ביקור .
נתח פילה של דג הטונה אלבקור , שימו לב למרקם המדהים ולצבע הורדרד של בשר הדג .
בתמונה דלעת ודג טונה טרי ( אלבקור ) צלויים בתנור .הדג עם שמ"ז , מלח גס , פלפל שחור גרוס ותערבת
תבלין דג לימונית . צלוי 5 דקות בתנור . הדלעת עם שמן זית סויה שחורה מתוקה ,טימין , מלח גס ,פלפל
שחור גרוס כ 20 דקות בתנור .
ועכשיו הכבוד לטונה הכחולה ......( טוענים שלבני מלוכה יש דם כחול ...אז אומרים )
הטונה הזאת כל כך יוקרתית ואצילה שלא רציתי להרוג אותה פעמיים והכנתי ממנה סביצ`ה
שמן זית , לימון טרי , מלח גס ,פלפל שחור גרוס ,מעט סויה שחורה מתוקה ,בצל ירוק , סגול ומלפפון ירוק .
עושים כבוד לטונה הכחולה
חנות הדגים שלי : אגם הדגים רחוב האצל 32 רמת גן 077-3208030