השבוע השתתפתי בסדנת הוטמיקס של גסטרוליין.
בסדנה הכין לנו שף דימה באמצעות ההוטמיקס:
- מרק כרובית
- פיצה
- סלמון
- רוטב הולנדייז
- ריזוטו
- קרם פטיסייר
- טמפרור שוקולד
- גרניטה ענבים
- (טפנד זיתים ופסטו הוכנו מראש)
וכל זה בתוך שעתיים! בין לבין הוא אפילו עשה הפסקות בהן הדגים דברים והסביר על ההוטמיקס!
ההוטמיקס פותח למלא חוסר של מכשירים למטבח. עד לפיתוחו היה בשוק רק הטרמומיקס. על הפיתוח של ההוטמיקס סיפר לנו מקס מורדיני שהגיע מאיטליה, בה מיוצר ההוטמיקס. אביו עסק בשיווק ונחשף לכך שיש בשוק צורך למכשיר שיתאים לשוק המקצועי (למרות שלהוטמיקס יש גרסת EASY שמתאימה גם למטבח הביתי). כך נוצר הסטארטאפ שהוביל לפיתוח ההוטמיקס (שהוא כבר סדרה של מוצרים) שכבר זכה להצלחה עולמית ולפרסים!
בין תכונות ההוטמיקס:
- מבשל, מאדה, קוצץ, טוחן, מערבל, מקציף, וכו....
- צג נח עם תוכניות (ניתן ברוב הדגמים להתחבר אליו ולתכנת אותו ולשתף תוכניות!) זה מאפשר ל"טפשים" לבשל גורמה וזה גם מאפשר לתכנת מראש את המכשיר, להכניס את החומרים ולשכוח את זה עד שהמכשיר מצפצף. האוכל לא נשרף ולא צריך לשמור עליו ולערבב.
- פועל בטווח רחב של טמפרטורה (עד 190 ברוב המכשירים פרט ל EASY שבו 130) ובדיוק של מעלה!
- בטיחותי וארגונומי (אינו מתחמם חיצונית יתר על המידה, ודיוא סגירת המכסה באמצעות מגנט, הגנה על המכשיר נגד נזילות מהאוכל, ידית מותאמת לימין/שמאל).
- עוצמתי (12.5K סל"ד ואפשרות לפולסים חזקים ומהירים)
- בדגם ה"קטן" 1.5 ליטר, עד 3 ליטר בגדולים כרגע.
- שלל רכיבים ותוספות כמו סלסלת אידוי, חלק מקציף ועוד.
אז הנה קצת מהדברים שעשינו:
גרור פרמזן – מקוביות ל"אבקה" ב-15 שניות.
טחינת סוכר לאבקת סוכר – 20 שניות!
בצק לפיצה ב-10 שניות!
פה אני מודה שהייתי המומה – כמה מהר כך הבצק יציב ומושלם! כמות הבצק כ-800 גרם.
גרניטה ענבים בדקה – נכנסו ענבים קפואים, קצת קרח וטיפה יין אדום ויצא ברד!
רוטב הולנדייז – לפי תוכנית – מכניסים חומרים ומפעילים...
את הרוטב ייעדנו הסלמון שעבורו טחנו פרורי לחם מחלה מתוקה יבשה בתוספת עשבי תיבול טריים. כתוספת, ריזוטו שלא צריך לעמוד להשגיח ולערבב כל הזמן ב-25 דקות הכנה!
ואולי אחד הדברים שקנו אותי ברגע – קרם פטיסייר ללא מאמץ, טמפרור שוקולד (בהזרעה) בלי להתעסק עם זה אלא רק להפעיל את המכונה! גם את האוראו אפשר לפורר לפרורים בהוטמיקס!
את המכשיר משווקת חברת גסטרוליין וניתן לראות אותו במטבח ההדגמות של החברה ברמת השרון.