מה מבדיל מרק ירקות רגיל ממרק מינסטרונה? יש הרבה מתכונים למרק מינסטרונה ונראה שמה שמשותף לכולם הוא השימוש בעגבניות ופסטה.
הנה הגרסה שלי.
המצרכים הדרושים:
- בצל בינוני
- 2 שיני שום
- 3 כפות שמן זית
- 1 עגבניה בינונית
- 1 גזר בינוני
- דלעת - בערך בכמות כפולה מהגזר
- 1 תפוח אדמה בינוני
- 1 קישוא בינוני
- 2 גבעולי סלרי (כולל העלים)
- 1 כוס פסטה קצרה (לא מבושלת)
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה (או מיובשת)
- 1.5 כפיות מלח
- 1 כף אבקת מרק בטעם עוף (אפשר להחליף את אבקת המרק בשתי כפות עדשים אדומות + עוד מלח ופלפל לפי הטעם)
- 1/2 כפית אורגנו מיובש
- פלפל שחור טחון טרי
- 8-10 כוסות מים (לפי הסמיכות הרצויה)
אופן ההכנה:
- מקלפים וקוצצים את הבצל והשום
- מקלפים את הגזר, הקישוא, תפוח האדמה והדלעת וחותכים לקוביות קטנות
- חותכים את הסלרי והעגבניה לקוביות קטנות
- מחממים שמן זית בסיר שישמש למרק (על אש גבוהה) ומטגנים בו את הבצל והשום תוך ערבוב
- לאחר שהבצל והשום מזהיבים מוסיפים את שאר הירקות וממשיכים לטגן תוך ערבוב 2-3 דקות
- מוסיפים את המים והתבלינים פרט לאבקת המרק. (אם מוותרים על אבקת המרק מוסיפים גם את העדשים)
- מערבבים היטב, סוגרים את הסיר ומביאים לרתיחה.
- כשהמרק רותח מוסיפים את אבקת המרק, מערבבים היטב ומנמיכים את האש. בשלב זה מומלץ לטעום ולתקן תיבול
- מבשלים על אש קטנה עם מכסה סגור כחצי שעה ומוסיפים את הפסטה היבשה. מערבבים שוב וממשיכים לבשל עוד כעשר - חמש עשרה דקות- עד שהפסטה אכילה אך לא רכה מדי.
בתיאבון!
