בייגל מתוק

אני מאוד אוהבת להתחיל את הבוקר שלי במאפיה.
המגוון של בצקי השמרים - מתוק, מלוח..הריחות של השוקולד והוניל באויר, הלחמים והלחמניות עם הזעתר והשומשום...יאמי!
קטני כנראה ירש את הגנים האלה ממני ובכל בוקר הוא מבקש ללכת לקנות משהו במאפיה.
בימים שאני "שוכחת" לספור קלוריות () אנחנו הולכים ומתפנקים לנו במאפה חם וטעים על הבוקר.

השבוע החלטתי לפתוח מיני מאפיה קטנה בבית.
הכנתי מקלות שומשום מלוחים, מגוון לחמים ובייגל מתוק.
אחרי שטעמנו, נהננו ושבענו הקפאתי את מה שנשאר.
בערב אני מוציאה מהמקפיא בייגל אחד, בבוקר מחממת מעט ואני וקטני נהנים ממאפה חם וטעים על הבוקר בלי לצאת מהבית.
והטעם...הרבה יותר שווה מזה של המאפיה wink .

בייגל מתוק -

1 ק"ג קמח
17 גר' (2 כפות) שמרים יבשים
150 גר' (3/4 כוס) סוכר
15 גר' (3 כפיות) מלח
1 ביצה + 2 חלמונים
100 גר' (1/2 כוס) שמן
30 גר' (3 כפות) אבקת נוגט
450 גר' (2 כוסות פחות 3 כפות) חלב

שמים את כל החומרים בקערת מיקסר עם וו לישה.
לשים במהירות נמוכה כ-4 דק'.
מגבירים מהירות לבינונית ולשים 5 דק' נוספות.
הבצק צריך להיות גמיש, רך ומעט דביק (אם הוא ממש דביק מוסיפים מעט קמח, אם הוא לא דביק כלל מוסיפים מעט חלב).
מתפיחים עד הכפלת הנפח.

סירופ סוכר -

1 כוס סוכר
1 כוס מים
מעט תמצית וניל / ברנדי / רום

מבשלים יחד עד לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומצמצמים את הסירופ כ-10 דק'.

מחלקים את הבצק ל-18 כדורים (100 גר' כל יחידה).
לוקחים כדור, מרדידים לגליל ארוך, מקפלים לחצי ומסובבים לצורת בורג, סוגרים לעיגול וצובטים מעט ע"מ לאחד את שני הקצות.
ממשיכים כך עם שאר הכדורים.
מברישים בביצה, מפזרים סוכר / מזרה שוקולד ומתפיחים עד הכפלת הנפח.
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מע' עד שהבצק זהוב (כ-15 דק').
מברישים בסירופ סוכר ומעבירים לרשת צינון.

הערות:
ניתן להקפיא את הבייגל לאחר צינון לטמפרטורת החדר, מומלץ לעטוף בנייר אפייה / נייר סנדביצ'ים, לעטוף בניילון נצמד ולהקפיא.
ניתן להמיר את החלב לחלב קוקוס ע"מ לקבל בייגל פרווה.