מתכון לקראנץ שמרים - שקדים

הבצק המתאים ביותר לקראנץ הוא בצק כרוך כמו בצק עלים , שהוא אחד הטובים בעיני עם קצת יותר השקעה מבצק רגיל,
אבל שווה.
    
מהבצק שהכנתי , אפשר להכין 4 עוגות.

מצרכים לבצק - מתאים ל4 עוגות ( אפשר בתבניות מאורכות חד פעמיות.)
 

750 ג"ר קמח

כף וחצי שמרים יבשים

1/3 כוס סוכר

1 סוכר וניל

גרד מחצי לימון

כוס חלב פושר

1 ביצה

2 חלמונים

100 ג"ר חמאה

1/2 כפית שטוחה מלח

200 ג"ר חמאה קרה

אופן הכנת הבצק-

בקערת מערבל לשים שמרים עם חלב וסוכר, לערבל מעט לאחר כ-4-5 דקות להוסיף קמח,ביצים,וניל לערבל ולהוסיף 100 ג"ר חמאה

להמשיך לערבל מספר דקות אם יש צורך להוסיף עוד מעט חלב.

לקראת הסוף להוסיף מלח וגרד לימון. הבצק צריך להפרד מהדפנות ולצאת רך , לא נוקשה .

להניח כרבע שעה מכוסה בניילון בטמפרטורת החדר .

לאחר מכן להכניס לקירור של כשעתיים לפחות.

לחלק את הבצק ל- 2 ,

כל חלק לפתוח למלבן גדול. למרוח על כל חלק 100 ג"ר חמאה לפי ההסבר בתמונות המצורפות

-

לעטף בניילון לא הדוק, להכניס לקירור לפחות ל-5 שעות.

לאחר הקירור לרדד שוב כל חלק לעלה גדול ודק ולקפל שוב .

לעטוף ולהכניס למקרר ללילה.

למחרת הבצק מוכן לאפייה .

כל חלק לחלק ל-2 , מתאים לכל סוגי המילויים ויוצא פשוט מושלם!

מילוי שקדים - כמות ל2 כרוכיות

150 ג"ר שקדים טחונים

150 ג"ר אבקת סוכר

כפית גרד לימון

1 ביצה

2 כפות קורנפלור

לפיזור שקדים מולבנים פרוסים.