הכנתי ליום האהבה קינוח טפיוקה עם קרם קוקוס, פינה קולדה ולבבות פסיפלורה קינוח טעים קליל ורומנטי
חומרים לכ- 30 כוסות "שוטים" חד פעמיות
1 כוס טפיוקה (כוס חד פעמית שתיה קרה )
8 כוסות מים
פחית קרם חלב קוקוס (400 מ"ל ) ולא מי קוקוס
1.1/4 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
2 כפות פינה קולדה (משקה)
8 יחידות פסיפלורה
אופן הכנה טפיוקה:
שמים בסיר טפיוקה , מים, מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל( תוך כדי ערבוב) כ-20 -30 דקות עד שפניני הטפיוקה רכות ושקופות ללא נקודות לבנות , מקררים מעט, ומסננים במסננת צפופה (לא של פסטה ) קצת מלכלך אבל חובה לסנן (אני מסננת את הנוזל ישר לתוך שקית כך יש פחות לכלוך ),זה נראה מוזר ולא רואים כל כך את הפנינים אל דאגה זה בסדר .
בסיר מרתיחים את חלב הקוקוס תמצית וניל, פינה קולדה וסוכר מוסיפים את פניני הטפיוקה המסוננות, מערבבים ומקררים במקרר כ- 4 שעות לפחות רצוי יותר.
(אפשר להכין יום לפני).
רוטב פסיפלורה:
8 פסיפלורה מסוננות מגרעינים
1 כף גרעיני פסיפלורה
3 כפות סוכר
1.1/2 כפיות קורנפלור
מיץ מ-1/2 לימון
אופן הכנה :
שמים את נוזל הפסיפלורה המסונן בקלחת מוסיפים את הסוכר והלימון מביאים לרתיחה על הגז.
בקערית קטנה מדללים את הקורנפלור במעט מים קרים עד שאין גושים , מוסיפים את הקורנפלור לתערובת הפסיפלורה תוך כדי בחישה עד שהתערובת מסמיכה להוריד מהאש להוסיף את 1 כף גרעיני פסיפלורה ולהניח לקירור במקרר
אם רוצים לבבות קפואות שופכים את רוטב הפסיפלורה לקופסה שטוחה מקפאים, ויוצרים לבבות עם תבנית לב קטנה של עוגיות .
הרכבת המנה
בכל כוס של שוט חד פעמים מוזגים את הטפיוקה הקרה כמעט עד הסוף , מוסיפים מעל 2 כפיות של רוטב הפסיפלורה או לב פסיפלורה קפוא ומגישים .
