פסטה פנה עם חצילים ברוטב עגבניות עשיר

השבוע התארחתי בתכנית של אהרוני " אחד על אחד" - בה אהרוני נותן שיעור פרטי לבשלן מהבית.

חוויה מדהימה ומרגשת.

אהרוני שקיבל בשנה החולפת פרס מפעל חיים על תרומתו לקולינריה בישראל,

הוא "איש אשכולות" בכל הנושאים הקולינריים, לכל שאלה יש לו הסבר ותשובה.

כבוד גדול היה עבורי לעמוד ולבשל לצידו.

נושא התכנית - פסטה .

הכנו פסטה טריה טעימה מאוד ומיוחדת, בטעם לימוני משגע -

טורטליני במילוי ארטישוק וריקוטה - בהמשך אעלה מתכון כמובן.

מנה נוספת מהממת וטעימה בחומרי גלם שאני מאוד אוהבת פסטה עם

שמן זית, שום, עגבניות ,חצילים פרמזן ובזיליקום מנה נהדרת ופשוטה להכנה .

נראית משגע ומריחה נפלא.

המתכון כמובן של אהרוני .

הביצוע שלי.

המצרכים-

500 ג"ר פסטה פנה יבשה איכותית מקמח דורום.

1 קופסה עגבניות חתוכות דק מוטי

1 קופסה עגבניות שרי מוטי

2-3 שיני שום חתוכות דק

1/2 פלפל ירוק חריף

2 כפות רסק עגבניות מוטי בשפופרת (פטנט נהדר ונוח)

1 חציל גדול חתוך לקוביות

4+ 3 כפות שמן זית

בזיליקום

3-4 כפות פרמזן מגורדת.

אני השתמשתי בחומרי הגלם שאהרוני השתמש של חברת mutti .

וכמובן בגבינת פרמזן איכותית עם הסמל של פרמיג'נו רג'נו

אופן ההכנה-

נתחיל בחציל - לערבב את קוביות החציל עם 3 כפות שמן זית ולהכניס לתנור אפייה עד להשחמה כ-20 דקות בחום גבוה.

האפייה בתנור היא במקום טיגון החצילים.

חציל סופג המון שמן בטיגון, וזה פשוט מיותר . התנור עושה את אותה עבודה, והרבה פחות שמן.

בסיר שטוח לשים 4 כפות שמן זית ולהוסיף שום חתוך , להוסיף פלפל חריף, רסק עגבניות ואת קופסאות העגבניות, שרי ומרוסקות.

לערבב היטב ולאחר כ- 5 דקות בישול להוסיף את קוביות החצילים האפויות .

להוסיף מעט בזיליקום קצוץ גס.

לתבל במלח ופלפל.

במקביל לבשל את הפסטה בסיר מלא מים רותחים עד שהפסטה עשויה - לא לבשל יתר על המידה.

לסנן את הפסטה ולהעביר לרוטב המוכן.

לערבב היטב כדי שהרוטב יטמע בתוך הפסטה.

להעביר לכלי הגשה , לפזר מעט עלי בזיליקום טריים ופרמזן.

פשוט מעדן!