רביולי ברוטב אפונה ועגבניות טריות

יש המון אנשים שמאוד נרתעים מלהכין פסטה טריה בבית. זו לרוב נחשבת עבודה קשה ומסובכת ורבים מאיתנו מעדיפים לרכוש את הפסטה כבר מוכנה ורק להכין רוטב זריז. ועל אחת כמה וכמה כשמדובר ברביולי. לכן הפעם החלטתי לשתף אתכם בסוד קטן/גדול והוא ש"מעדנות" הוציאה לשוק. בדיוק עבורנו המבקשים כמה שפחות עבודה במטבח, אך יחד עם זאת, כמה שיותר טעם ביתי. שני בצקים מוכנים ומרודדים להכנת רביולי. האחד בטעם טבעי והשני בטעם תרד. וכל מה שנותר לנו לעשות הוא לחתוך לריבועים-עיגולים-משולשלים (כל אחד לפי רצונו) למלא במלית הרצויה לנו (בשר טחון עם בצל מטוגן, מחית תפ"א, או מלית גבינות) ולהתגאות בפני האורחים ברביולי שהכנו במו ידינו. (מבטיחה לכם שמעדנות ישמרו יחד איתנו על הסוד הקטן שלנו)  

אני מלאתי את הרביולי שלי הפעם במחית תפ"א ובצל מטוגן, והכנתי כמות שווה משני הבצקים כך שהמנה תהיה צבעונית ומזמינה. אבל אתם יכולים בהחלט להכין גם רק מבצק אחד. כלומר בצבע אחד.

את הרוטב לרביולי החלטתי הפעם להשאיר פשוט ולא מכביד מידי. ולכן השתמשתי במרכיבים טריים כמו אפונת גינה, קוביות עגבניות טריות, מעט פטרוזיליה קצוצה או בזיליקום טרי, מעט רסק עגבניות, פלפל ומלח.

אז ככה... ראשית התחילו בהפשרת הבצק במקרר.

בינתיים הכינו את המלית...

המצרכים למלית:

• 3 תפוחי אדמה בגודל בינוני

• 2 בצלים קצוצים

• מעט שמן קנולה לטיגון הבצל

ההכנה:

1. הרתיחו את תפוחי האדמה בסיר עם מים, עד לריכוך.

2. שימו מעט שמן במחבת וטגנו את הבצלים הקצוצים, עד להשחמה קלה.

3. מעכו את תפוחי האדמה למחית (כמו פירה) הוסיפו את הבצל המטוגן, תבלו במלח ופלפל וערבבו לאיחוד.

4. כעת פיתחו את הבצק וחיתכו לקוביות. כ- 4 ריבועים בכל שורה.

5. מלאו כל ריבוע במעט מהמלית והצמידו מעל את הריבוע השכן, ובעזרת האצבעות הדביקו היטב את הקצוות.

6. לאחר שסיימתם להכין את הרביולי. הרתיחו מים עם מלח בסיר גדול, וכשהמים רותחים הכניסו בכל פעם כ- 6-7 רביולי.

7. בשלו את הרביולי כ- 10 דקות (כשהמים כל הזמן ברתיחה) הוציאו בעזרת מסננת, והניחו בצד.

כעת הכינו את הרוטב...

המצרכים לרוטב:

• 400 גר' אפונה טריה

• 1/2 כוס מים

• 2 עגבניות גדולות, חתוכות לקוביות

• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה או בזיליקום טרי חתוך

• 2 שיני שום כתושות

• 2 כפות רסק עגבניות

• 1/4 כפית סוכר

• מלח ופלפל שחור

ההכנה:

1. צקו מעט שמן זית במחבת רחבה, הוסיפו את האפונה והשום הכתוש. והקפיצו במחבת כחמש דקות עד לריכוך קל של האפונה.

2. הוסיפו את רסק העגבניות, קוביות העגבניות, המים והסוכר והמשיכו לבשל עד שהרוטב מסמיך מעט.

3. תבלו במלח ופלפל, טעמו ושפרו טעמים במידת הצורך.

4. הוסיפו את הרביולי המבושלים והפטרוזיליה/בזיליקום אל תוך הרוטב, ערבבו הכל יחד והגישו.

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!!