בייגלה ירושלמי מהסרטים

התעלפתיייייייייי מהבייגלה הזה.........אתם לא מאמינים איזה טעים זה ואני מה זה לא אחת שמתלהבת בקלות........אבל זה??????? יותר אמיתי מהאמיתי!! 

את המתכון לקחתי מהבלוג  המקסים של רויטל הלא היא "המערוך המקפץ" שלקחה אותו מסמדר זורע -  ברמק מוואלה . רויטל שינתה קצת את המתכון ואני לשם שינוי לא ערכתי שום שינויים (עשיתי לפי אופן ההכנה של רויטל) למעט זה ששמתי בתחתית התנור סיר עם מים רותחים.

לא התאפקתי והייתי חייבת לטעום איך שיצאו מהתנור........

המתכון כפי שנרשם על ידי רויטל (בערך). 

חומרים 12 יחידות גדולות
1 ק"ג קמח
3 כפיות שמרים יבשים או 25 גר` שמרים טריים
2 כפות סוכר
1 כף מלח
1/4 כוס שמן
500 - 600 מ"ל מים ( 1/2 2 - 3 כוסות)
ציפוי
1/4 כוס חלב או מים (שמתי מים)
שומשום,זעתר,פרג, קצח איזה ציפוי שאוהבים

אופן הכנה
בקערת מערבל עם וו לישה מערבבים יחד קמח,סוכר ושמרים. מוסיפים מחצית מכמות המים,ממשיכים לערבל במהירות נמוכה, מוסיפים שמן ומלח ואת המים שנותרו.
מערבלים במהירות בינונית כ- 10 דקות לקבלת בצק רך וגמיש ומעט דביק. אם הבצק מאוד דביק מוסיפים קצת קמח. הבצק יוצא רך מאוד וגמיש וזה בסדר גמור.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת,הופכים את הבצק בקערה שהשמן יעטוף את הבצק מכל צדדיו. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים חצי שעה.

לאחר חצי שעה מעבירים את הבצק למשטח עבודה(לא צריך לקמח הבצק משומן היטב) ומחלקים את הבצק ל- 12 חתיכות. יוצרים כדור מכל חתיכת בצק.

איך עושים צורה של בייגלה?
 יוצרים חור באמצע כדור הבצק ומרחיבים את החור לקבלת צורה של בייגלה. 
מרפדים תבנית בנייר אפייה מפזרים מעט קמח על התבנית ומניחים את הבייגלה עם רווחים בניהם שיהיה להם מקום לתפוח.

מורחים את הבייגלה בחלב או מים ומפזרים מעל את התוספת הרצוייה.
לבייגלה עטוף בשומשום,טובלים את הבייגלה במים ואז בשומשום משני הצדדים.
מעבירים לתבנית.

מתפיחים כחצי שעה.

מחממים תנור ל-240 מעלות כעשר דקות לפני שהבייגלה מוכן לאפייה. שמים סיר עם מים רותחים בתחתית התנור.
אופים כ- 15 עד 20 דק` לקבלת בייגלה בצבע זהוב יפה.
חשוב לשים את התבנית במסילה התחתונה של התנור ולקראת סוף האפייה אם הבייגלה לא תפס מספיק צבע,להעלות למסילה האמצעית.
אם אוהבים ציפוי פריך מעבירים לצינון על רשת.
לקבלת מרקם רך יש לכסות את הבייגלה במגבת לאחר שהעברנו אותו לרשת צינון.

ותודה לרויטל על מתכון מצויין!!